Ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami
Ten przepis na obłędne, wilgotne ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami to prosty sposób na pyszny deser. Czekolada, wiśnie i krem z mascarpone – te smaki idealnie się komponują i razem smakują nieziemsko! Takie ciasto sprawdzi się jako deser podczas rodzinnych spotkań, świąt i wyjątkowych okazji. Moi goście je pokochali! 🙂
Duża blaszka 25x36 cm
Czas wykonania powyżej 1h
20 porcji ciasta
Udostępnij ten przepis:
Pinterest
Facebook
WhatsApp
Email
Drukuj
Składniki na ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami:
Ciasto czekoladowe:
- 2 szklanki mąki tortowej (typ 450)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju roślinnego (np. rzepakowy)
- 3/4 szklanki mleka
- 3 duże jajka (lub 4 małe)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 czubate łyżki kakao gorzkiego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem z mascarpone:
- 500ml zimnej śmietanki 30% tłuszczu
- 250g zimnego mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Polewa czekoladowa:
- 100g masła
- 50g kakao gorzkiego (ok. 6-7 łyżek)
- 120g cukru (ok. 1/2 szklanki)
- 4 łyżki mleka
Dodatkowo:
- Wiśnie w syropie
- Coś do nasączenia (np. mocna herbata lub trochę syropu z wiśni rozrobionego z wodą)
Składniki odmierzamy szklanką pojemności 250 ml.
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1. Pieczemy proste ciasto czekoladowe
- Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli.
- Dodaj olej, mleko i jajka.
- Miksuj całość przez kilka minut, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- Przelej masę do blaszki o wymiarach 25 × 36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) i piecz przez około 30 minut.
- Sprawdź ciasto patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, wypiek jest gotowy.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia.
Krok 2. Robimy krem z mascarpone i śmietanki
- Do miski wlej zimną śmietankę 30%, dodaj cukier puder i cukier waniliowy.
- Ubijaj na średnich obrotach miksera, aż śmietanka stanie się sztywna.
- Gdy tylko śmietanka zesztywnieje, zmniejsz obroty i dodawaj mascarpone stopniowo – po 1 łyżce.
- Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
- Gotowy krem z mascarpone powinien być gładki, gęsty i puszysty
Krok 3. Przekładamy ciasto czekoladowe kremem mascarpone i wiśniami
- Przekrój wystudzone ciasto czekoladowe na pół (w poprzek), aby powstały dwa blaty.
- Zdejmij górny blat i odstaw go na bok.
- Odsącz wiśnie z syropu na sitku.
- Dolny blat ciasta nasącz – najlepiej mocną, niesłodzoną herbatą lub syropem z wiśni rozcieńczonym z wodą.
- Na nasączonym spodzie rozsmaruj cienką warstwę kremu z mascarpone.
- Ułóż na niej równomiernie odsączone wiśnie, a następnie przykryj je resztą kremu.
- Na wierzch połóż wcześniej odłożony blat ciasta.
- Wstaw ciasto do lodówki i w tym czasie przygotuj polewę czekoladową.
Krok 4. Robimy prostą polewę czekoladową
- Do rondelka włóż masło, dodaj cukier, kakao i mleko.
- Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż składniki się połączą i masa będzie gładka (bez grudek).
- Nie doprowadzaj do wrzenia – polewa powinna być jedynie dobrze podgrzana.
- Gotową, jeszcze ciepłą polewą polej ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami i równomiernie rozprowadź ją po wierzchu łyżką lub szpatułką.
Krok 5. Chłodzenie ciasta
Ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami jest gotowe!
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem dobrze stężał. Najlepiej jednak zostawić ciasto na całą noc – wtedy wszystkie smaki się przegryzą i deser smakuje jeszcze lepiej.
Cenne wskazówki do tego przepisu
- Rozgrzewanie piekarnika
Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami, nastaw piekarnik na 170°C (termoobieg). Dzięki temu gotowe ciasto nie będzie stało zbyt długo na blacie i od razu trafi do nagrzanego piekarnika – to zmniejsza ryzyko zakalca. - Nasączenie blatu
Zamiast herbaty możesz użyć kawy lub likieru wiśniowego – ciasto nabierze intensywnego smaku. - Wiśnie
Najlepiej sprawdzą się wiśnie z syropu, ale możesz użyć też świeżych (latem) albo mrożonych (po wcześniejszym rozmrożeniu i odsączeniu). - Krem z mascarpone
Ważne, żeby śmietanka i mascarpone były dobrze schłodzone – wtedy krem ubije się szybciej i będzie stabilny. - Przechowywanie
Przechowuj je w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni.
Obejrzyj jak zrobić ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami - krok po kroku
Dołącz do społeczności Klaudia Inspiruje
Śledź mnie w social mediach, aby być na bieżąco i odkrywać nowe przepisy kulinarne i porady, domowe triki oraz ogrodowe inspiracje!